Ẩm thực Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những món ăn truyền thống mà còn có những quán ăn độc đáo tồn tại qua nhiều thập kỷ. Một trong số đó là quán bánh cuốn của bà Chu Thị Lan, nằm ở cuối ngõ 109 Tôn Đức Thắng. Quán đã hoạt động suốt 38 năm và trở thành một địa điểm quen thuộc cho những tín đồ ẩm thực đêm.
Quán Bánh Cuốn Nổi Tiếng
Quán của bà Lan không có tên gọi cụ thể, nhưng lại thu hút rất nhiều thực khách. Đặc biệt, không gian quán khá hẹp nên khách hàng thường phải tự tìm chỗ để xe máy và bảo quản đồ đạc của mình.
Lịch Sử Quán
Bà Lan chia sẻ rằng quán từng là nơi hẹn hò của nhiều cặp đôi, thậm chí có cả những bậc phụ huynh của những nghệ sĩ nổi tiếng. Thời gian mở cửa từ 21h đến 4h hôm sau, và trước khi dịch Covid-19 bùng phát, thực khách phải chờ đợi khá lâu để có bàn ăn.
Nguyên Liệu Tươi Ngon
Nhân bánh ở đây rất đặc biệt, chỉ có thịt nạc mông được băm nhỏ mà không cho mộc nhĩ, nhằm giúp thực khách không cảm thấy no quá khi ăn vào buổi đêm. Bà Lan cho biết, trước đây, quán tiêu thụ từ 5-7 kg thịt và hàng tạ gạo mỗi đêm.
Không Gian Ấm Cúng
Khu vực phục vụ khách rất hạn chế, chỉ khoảng 20 m2, sử dụng phòng khách của gia đình. Khách có thể tự điều chỉnh gia vị với giấm, ớt được bày sẵn trên bàn. Nước chấm được pha chế từ các nguyên liệu đơn giản như nước mắm, đường.
Chị Phạm Thị Dịu, một thực khách lâu năm, tâm sự: “Gia đình tôi đã ăn ở đây từ khi còn nhỏ. Bánh cuốn ở đây rất ngon, mềm và nước chấm vừa miệng. Tôi thích không gian gần gũi này, mặc dù có thể không thoải mái với một số người khác.”
Vẫn Giữ Nguyên Tính Truyền Thống
Bà Lan cho biết lý do duy trì hoạt động vào ban đêm là do không còn chỗ bán vào ban ngày và chi phí thuê mặt bằng bên ngoài quá cao. Thậm chí, có những ngày vắng khách, bà phải bán một hoặc hai suất rồi lại nghỉ ngơi.
Bánh được làm từ bột gạo mà không sử dụng hàn the, nên rất an toàn cho trẻ em và người mới sinh. Vỏ bánh dày và được gói lỏng tay để giữ cho nhân không bị bung ra, tạo nên hương vị thơm ngon.
Giá Cả Hợp Lý
Một suất bánh cuốn đầy đủ kèm chả quế có giá 60.000 đồng, nếu muốn thêm trứng, thực khách chỉ cần trả thêm 10.000 đồng. Mặc dù mức giá này có phần cao nhưng nhiều người vẫn quay lại vì hương vị đặc trưng và ít lựa chọn vào ban đêm.
Bà chủ quán luôn nhớ rõ thứ tự khách hàng đến và khi phục vụ xong cho một bàn, bà sẽ thông báo “dừng phục vụ” để chuyển sang nhóm tiếp theo. Những ai muốn ăn thêm phải kiên nhẫn chờ đợi.
Dù doanh thu có giảm, quán bánh cuốn của bà Lan vẫn mở cửa phục vụ khách hàng quanh năm, chỉ nghỉ vài ngày trong dịp Tết.
Để thưởng thức món bánh cuốn đêm ngon miệng này, bạn có thể tham khảo thêm tại Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.